Barcelone
peut se vanter d'être la capitale gastronomique de l'Espagne.
La
cuisine à Barcelone, traditionnelle ou innovatrice, est
faite de petits plats succulents où couleurs et saveurs sont
les mots clés.
Les
tapas sont proposés dans tous les bars de la ville. Les pintxos,
tapas sous forme de petits canapés percés d'une petite pique
en bois, sont servis également chauds ou froids.
Plats
typiques catalans
- - Arros
negre : riz à la seiche cuisinée avec son encre.
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Bacallà amb panses i pinyons : morue farinée aux
raisins, pignons de pin, sauce tomate et oeuf mollet
- - Calçotada :
oignons nouveaux (calçots) cuits à la braise
et sauce romesco.
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Coca de recapte : tourte composée d'oignons, d'aubergineset
de piments rouges
- - Conill
amb cargols : lapin cuit en sauce très parfumée
avec des escargots.
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Daurada a la sal : daurade en croûte de sel
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Escudella i carn d'olla : sorte de pot-au-feu accompagné
de pâtes
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Faves ofegades : plat de fêves tendres aux lardons
et à la
botifarra noire et blanche, petits pois frais et menthe
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Fideuà : sorte de paëlla servie avec des pâtes
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Mariscada : plateau de fruits de mer avec langoustines et
crevettes poêlées à l'huile et à l'ail
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Peus de porc estofat : pieds de porc à l'étouffée
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Samfaina : ratatouille catalane
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Sarsuela : plat à base de poissons et de fruits de
mer cuisinés et flambés
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Suquet de peix : bouillabaisse locale
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crema catalana : crème parfumée à la cannelle
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Mel i mato : fromage blanc de brebis arrosé de miel
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Pastisset : gâteau moelleux à l'anis
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