VIN ESPAGNOL

Vin espagnol : le vin de Jerez (Xérès)

Le vin de Jerez, le plus réputé des vins espagnols, est produit dans la région de Jerez de la Frontera en Andalousie. Il se décline en différents breuvages et en trois variétés principales :

- le fino : sec et clair, entre 15 et 17 degrés, un arrière-goût d'amande. A consommer très frais pour accompagner les célèbres tapas, c'est le vin de la feria par excellence.
- l'amontillado : plus foncé, entre 18 et 20 degrés, un goût de noix. A déguster en apéritif.
- l'oloroso : plus corsé, pouvant atteindre les 22 degrés. Se boit à température ambiante notamment en fin de repas.

Le manzanilla, produit à Sanlucar de Barrameda (près de Cadix), est excellent pour accompagner un plateau de fruits de mer. Son arrière-goût légèrement salé se fera agréablement remarquer.

Vin espagnol : leur appellation et leur vieillissement

L'appellation "Denominacion de Origen (DO)" est normalement un gage de qualité. Elle correspond aux "AOC" (Appellation d'Origine Contrôlée) en France. Seuls quelques vins de très haute qualité ont l'appellation "Denominacion de Origen Calificada (DOC)", notamment les vins espagnols de la Rioja.

Les vins espagnols de "crianza" ont vieilli au moins deux ans, trois ans pour les vins portant la mention "reserva" et cinq ans pour un vin "gran reserva".