GaspachoGaspacho : à déguster sans modération Le gaspacho est aujourd'hui une délicieuse soupe froide rafraîchissante aux douces saveurs. Mais qu'était le gaspacho hier? Petit retour en arrière. Le gaspacho était consommé par les paysans d'Andalousie pendant leur journée de travail. Les cultivateurs pauvres emportaient avec eux la mie du pain de la veille et se fabriquaient une soupe à base d'eau dans laquelle la mie était pilée avec du vinaigre et de l'huile. Le gaspacho était préparé dans un grand bol appelé "dornillo"et devait être consistant afin de mieux résister au dur travail de la terre. Fruits secs et ail venaient quelquefois s'y ajouter. Le gaspacho était pour eux un repas idéal, économique, rapide et se consommant sans cuisson. |